Tradiciškai šimtmečio kiaušiniai buvo gaminami vištienos arba ančių kiaušinius konservuojant druskos, kalkių ir pelenų mišinyje, po to kelias savaites įvyniojant į ryžių lukštus Per tą laiką pH kiaušinis pakyla transformuodamas kiaušinį, cheminis procesas suskaido kai kuriuos b altymus ir riebalus į smulkesnius, sudėtingesnius skonius.
Kaip pasigaminti šimtmečio kiaušinį?
Kiaušinius supjaustykite griežinėliais Kaip minėjau anksčiau, šimtmečio kiaušiniai yra paruošti valgyti, todėl virti nereikia. Tiesiog nulupkite apvalkalą ir trumpai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Supjaustykite jį vienodo dydžio griežinėliais. Kartais trynys gali būti lipnus, todėl lengvai prilimpa prie peilio.
Kaip vadinami 100 metų senumo kiaušiniai?
Šimtmečio kiaušiniai (kin. 皮蛋; pinyin: pídàn; Jyutping: pei4 daan2), taip pat žinomi kaip konservuoti kiaušiniai, šimtamečiai kiaušiniai, tūkstantmečiai kiaušiniai, tūkst. metų senumo kiaušiniai, tūkstantmečio kiaušiniai, odelės kiaušiniai arba juodi kiaušiniai yra kinų kiaušinių pagrindu pagamintas kulinarinis patiekalas, gaminamas konservuojant ančių, vištienos arba putpelių kiaušinius molio, pelenų, druskos, …
Ar šimtmečio kiaušiniai gali sugesti?
Šimtmečio kiaušiniams iš tikrųjų tik kelios savaitės-mėn. Nors jie ilgą laiką laikosi kambario temperatūroje. Jie taip pat velniškai skanūs ir turi daug amoniako, t. y. labai aukštas PH (bazinis), todėl netikėtina, kad suges. Šimtmečio kiaušiniai yra konservuotas maistas.
Kokio skonio 100 metų kiaušiniai?
Jie dažnai valgomi kaip užkandis su arbata ar ryžių vynu, tačiau juos taip pat galima virti įvairiuose patiekaluose, pvz., cukrumi ar makaronuose. Šimtmečio kiaušinių kvapas panašus į amoniako kvapą, kuris daugeliui žmonių atrodo nemalonus pirmą kartą paragavęs. Skonis paprastai apibūdinamas kaip žemiškas su amoniako užuominomis.
