Rūgštingas actas sulėtins avokadų rudumą, kai jie patenka į orą, todėl turėsite šiek tiek laiko, kol išvaizda taps nebeapetitiška. Paprastai naudojamos citrinos arba laimo sultys, tačiau actas turi tokį patį poveikį. Venkite dėti per daug, nes rūgštingumas gali nugalėti avokado skonį.
Kaip restoranai neleidžia avokadams ruduoti?
– Plastic Wrap: Jei nesunaudojote viso avokado vienu prisėdimu, galite jį sandariai uždengti plastikine plėvele, kad neparuduotų. Įsitikinkite, kad įvyniojimas liečiasi su avokadu. – Citrinų sultys: Citrinos sultys veiks kaip skydas nuo deguonies, kai jos bus išpurškiamos ant vaisiaus.
Ar galima avokadą konservuoti su actu?
Avokado likučius atšaldę sandariame inde su puse supjaustyto svogūno vaisius išliks gana žalias ir kvapnus iki dienos. Taip pat galite nupjautą avokado pusę patrinti citrinos arba laimo sultimis arba obuolių sidro actu ir laikyti sandariame inde iki dienos.
Kaip išlaikyti trintą avokadą šviežią?
Kaip laikyti avokadus: sutrinti vaisiai. Kad sutrintas avokadas liktų žalias šaldytuve, supilkite jį į stiklinį indą ir sandariai supakuokite, kad mišinyje nebūtų burbuliukų. Užpilkite 1/2 colio vandens ant košės viršaus, sandariai uždenkite viršų ir šaldykite iki 24 valandų
Kodėl trintas avokadas paruduoja?
Tai procesas, vadinamas oksidacija, ir tai vyksta, kai deguonis reaguoja su junginiais, vadinamais polifenoliais,padedant fermentams, vadinamiems polifenoloksidaze. Taip pažeidžiamas minkštimo audinys ir jis paruduoja. Tačiau ruda spalva nėra ženklas, kad ji genda.
