Įkaitinkite orkaitę iki 500°. Porchetta pagardinkite druska. Skrudinkite ant grotelių kepimo skardoje, vieną kartą apversdami, 40 minučių. Sumažinkite šilumą iki 300° ir toliau kepkite, sukite keptuvę ir retkarčiais apverskite porchetą, kol į mėsos centrą įkištas momentinis termometras užfiksuos 145°, dar 1 1/2–2 valandas..
Kokioje temperatūroje porchetta turėtų būti kepama?
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C (425 °F). Padėkite riebalais į viršų ant grotelių į kepimo skardą. Skrudinkite vieną valandą, kol riebalai taps traškūs. Sumažinkite šilumą iki 160 °C (325 °F) ir virkite, kol vidinė temperatūra pasieks 168 °F (75 °C), maždaug 60–80 minučių ilgiau; išbandykite keliose vietose, kad būtumėte tikri dėl savo matavimo.
Ar galite perkepti porčetą?
Su porchetta kiekviena gabalėlis yra visiškai vienodas, turiu omenyje tobulą. Tai atlaidus. Netyčia perkepkite raudoną mėsą ar paukštieną ir ji bus tokia sausa, kad taip pat galite patiekti savo svečiams padažu išmirkytą popieriaus perdirbimo dėžės turinį. … palauk, tai tiesa, jūs beveik negalite pervirti porčetos
Kokia turėtų būti Porketta temperatūra?
Dėkite kepsnį į 10x15 colių kepimo skardą. Kepkite 325 laipsnių F (165 laipsnių C) temperatūroje nuo 1 iki 1 1/2 valandos arba tol, kol kiaulienos vidaus temperatūra pasieks 145 laipsnius F (63 laipsniai C).
Ar gamindami uždengiate porčetą?
Jei naudojate kepsnį be kaulų, suriškite virvele 2 colių intervalais. Perkelkite į didelį dubenį ir uždenkite plastikine plėvele. Šaldykite mažiausiai 6 valandas, o geriausia per naktį.
