Ilgesnio maceravimo procesas po fermentacijos naudojamas kuriant sodresnius, elastingesnius vynus, pasižyminčius geresne brandinimo savybe ir mažiau kartaus tanino.
Kiek laiko trunka maceracija?
Raudonosios vynuogės maceruojamos. Pailginta maceracija vyksta per ilgesnį laiką ir išgauna sodrų, stangrų ir brandintą vyną. Paprastai vartojant 3–100 dienų, dėl tokio mirkymo gaunami šviesesnės spalvos, bet turtingesni taninų vynai.
Kam skirtas išplėstinis maceravimas?
Kas yra išplėstinė maceracija po fermentacijos? Pofermentacijos maceravimas apima vynuogių odelių, sėklų ir bet kokių stiebelių palikimą ilgą laiką liestis su vynu pasibaigus pirminei fermentacijai, kad būtų optimizuota vyno spalva, skonis ir tanino struktūra
Kiek laiko trunka anglies maceravimas?
Anglies maceravimas užtruks maždaug nuo penkių iki penkiolikos dienų. Per tą laiką pagaminama tik apie 3 % tūrio alkoholio. Taigi jūs turėsite sekti šią fermentaciją ir mielių fermentaciją. Anglies maceravimo metu susidaro daug šilumos.
Kokia temperatūra yra pratęstas maceravimas?
Kai pageidaujama aukštos spalvos ir tanino ekstrahavimo be š alto mirkymo ar ilgo maceravimo, fermentacija gali būti atliekama esant aukščiausiam rekomenduojamos temperatūros diapazonui nuo 22–30 °F ( 72–86 °F C) Šis metodas gali būti naudojamas su mažai tanino turinčiomis vynuogėmis, kai ilgesnis maceravimas neduoda naudos.
