Salyklo pieno miltelių pakaitalas ARBA – Diastatinio salyklo pieno miltelių alternatyvoms galite naudoti vienodus kiekius diastatinio salyklo sirupo. Norėdami gauti išsamesnės informacijos, siūlome šią duonos gaminimo temą.
Ar reikalingi diastatiniai salyklo milteliai?
Diastatinis salyklas taip pat svarbu naudojant duonos užkandžius, nes mielės maitinasi tešloje esančiu cukrumi. Taigi tešla paliekama be pakankamai cukraus, kad duona būtų sodri, ruda plutelė.
Ką veikia diastatiniai salyklo milteliai?
Diastatiniai salyklo milteliai yra „slaptas ingredientas“, kurį naudoja išmanūs duonos kepėjai, kad padidintų stiprų kilimą, puikią tekstūrą ir gražią rudą plutą… Diastatiniame salykle esantys aktyvūs fermentai padeda mielėms visiškai ir efektyviai augti per visą fermentacijos laikotarpį, o tai užtikrina gerą, stiprų kilimą ir puikų orkaitės pavasarį.
Ar galiu diastatinį salyklo miltelius pakeisti medumi?
Tačiau diastatinis salyklas turi nedidelę briauną – jame yra aktyvių fermentų, kurie padeda skaidyti angliavandenius ir išskiria natūralų miltų cukrų, dar labiau pagerindamas skonį. Jei negalite gauti salyklo, pakeitus medumi arba ruduoju cukrumi taip pat gaunami nuostabūs rezultatai. … Medus arba rudasis cukrus yra priimtini pakaitalai.
Ar diastatinius ir nediastatinius salyklo miltelius galima pakeisti?
Diastatiniuose salyklo milteliuose yra aktyvių fermentų, kurie padeda krakmolą paversti cukrumi. Šis veiksmas gali pagreitinti kildinimo procesą ir paskatinti duoną greičiau iškilti. … Nediastatinis salyklas naudojamas tik dėl išskirtinio salyklo skonio ir sodrios karamelės spalvos. Jame nėra jokių aktyvių fermentų ir galima įsigyti sirupo pavidalu.
