Spygliuočių kaulas yra mėsa, dengianti galvijų pečius – taigi įsivaizduosite, kad tai gana sunkus, raumeningas jautienos gabaliukas ir taip yra.
Koks jautienos gabalas?
Pjūvis: kartais žinomas kaip storas šonkaulis arba bėgikas. Paėmus iš peties, jis paprastai pjaustomas kepsniui kepti arba supjaustomas kubeliais troškinimui ir panašiai. Kartais naudojamas kaip ekonomiškas kepsnys arba jautienos alyvuogėms gaminti.
Kas yra jautienos padažas?
Jautienos padažas (ir troškintas kepsnys)
Jautienos padažas gaunamas iš blauzdų srities. Tai pigesnis gabalas, kuris puikiai iškeps per trumpesnį laiką (1,5 val.). Kai kaulas paliekamas, jautienos padažas vadinamas Osso Bucco, kurį galbūt matėte kai kuriuose itališkuose patiekaluose.
Kas yra kulkos kepsnys?
The Centre Cut Steak (kartais vadinamas Bullet Steak) yra paimtas iš „storojo šono“, tarp užpakalio ir viršutinės dalies bei sidabrinės pusės. Taip gaunami labai liesi kepsniai, tinkami kepti ant grotelių arba keptuvėje. Kadangi jie yra labai liesi, jie bus sausi ir kieti, jei iškeps ilgiau nei vidutiniškai.
Kaip gaminate Spall?
Gaminimo instrukcijos
Iš anksto Įkaitinkite orkaitę iki 140C/dujų 1. Mėsą apkepkite, tada sudėkite į troškinimo indą. Įpilkite sultinio ir daržovių. Įdėkite į orkaitės vidurį ir kepkite maždaug 3 valandas, mėsa turi būti minkšta, kai pradurta šakute.
