Rabarbaruose gali būti rūgščių audinių Laikui bėgant rūgštingumas nuo gabalėlių, kurie kompostuojami į dirvą, sumažina aplinkinio dirvožemio pH. Dėl šios priežasties raudona spalva palieka augalą ir lieka tik žali stiebai.
Ar galima valgyti žalius rabarbarus?
Žalieji rabarbarai yra tik įvairovė, o spalva neturi jokios įtakos saldumo lygiui. … Nors iš rausvesnių veislių pyragas yra gražesnis, gero rabarbaro požymis yra traškūs, tvirti ir nesutepti stiebeliai. Tik atminkite, kad niekada nevalgykite rabarbarų lapų – jie nuodingi!
Kodėl kai kurie rabarbarai žali?
Dažniausiai žali rabarbarų stiebai ant rabarbarų augalų yra neprinokę stiebai ir nebus tokie saldūs kaip prinokę raudoni stiebai. Nors valgyti saugu, gali tekti pakoreguoti recepte nurodytą cukrų, kad atitiktų aštrų žalių stiebelių skonį. Pyrago spalva taip pat bus blankesnė žalia.
Kaip padaryti, kad rabarbarai liktų rausvi?
Tačiau ne skrudinant – tai tikrai labai paprasta. Pabarstykite rabarbarus cukrumi, uždenkite, ir kepkite orkaitėje, kol rabarbarai taps rausvi ir minkšti. Kaip magija, cukrus dingo, spalva yra puiki, o patiekalo apačioje yra šiek tiek sodraus sirupo.
Ar žalias rabarbaras yra toks pat geras kaip raudonas?
Tikėkite ar ne, nėra didelio skonio skirtumo tarp raudonųjų ir žaliųjų rabarbarų. … Kai reikia rinktis iš skirtingų spalvų stiebelių, labiau pagalvokite apie tai, kaip rabarbarai bus naudojami, o ne kaip norite, kad jie būtų saldūs.
