Jei jūsų pomidorų padažas yra per rūgštus ir artėja prie kartoko, naudokite kepimo soda, o ne cukrų. Taip, cukrus gali pagerinti padažo skonį, bet sena gera soda yra šarminė medžiaga, kuri padės subalansuoti rūgšties perteklių. Truputis žiupsnelis turėtų padėti.
Kaip pataisyti per rūgštų padažą?
Pakaitinkite 1 puodelį padažo su 1/4 arbatinio šaukštelio geriamosios sodos (kepimo soda neutralizuoja rūgštingumą). Paragaukite padažo ir įpilkite nedidelius kiekius kepimo sodos, kad pamatytumėte, ar jis sušvelnina rūgštingumą. Jei vis dar yra kraštelio, supilkite į šaukštelį sviesto ir leiskite jam ištirpti, kol jis taps kreminis. Paprastai tai atlieka savo darbą.
Ar cukrus sumažina pomidorų padažo rūgštingumą?
Priežastis, kodėl į troškinantį pomidorų puodą reikia įberti žiupsnelį cukraus, yra paprasta: cukrus sumažina pomidorų rūgštingumą ir sukuria labiau subalansuotą padažą. Tikslus rūgščių lygis pomidoruose gali labai skirtis priklausomai nuo to, ar jie švieži, ar konservuoti, nuo pomidorų veislės ir metų laiko.
Kaip pataisyti maistą, kuris yra per rūgštus?
Jūs taip pat gaminote patiekalą rūgštus
Rūgštumas gaunamas iš rūgščių ingredientų (įskaitant pomidorus, vyną ir actą). Jei jūsų patiekalas yra per rūgštus, pabandykite pridėti saldumo – pagalvokite apie cukrų, medų (tai sveika!), grietinėlę ar net karamelizuotus svogūnus. Taip pat galite indą atskiesti (taip pat, kaip ir su per daug druskos).
Ar pienas sumažina pomidorų padažo rūgštingumą?
Galite naudoti pieno produktus, pvz., sviestą ir pieną, kad sumažintumėte pomidorų padažo rūgštingumą. Įpilkite vieną arbatinį šaukštelį sviesto arba pieno ir gerai išmaišykite. Sviestas ir pienas nesumažins rūgštingumo, bet užmaskuos, kad per daug nesijaustumėte.
