Hidrofobinus sukuria grybelis, kuris užkrečia salyklo grūdus virimo proceso metu, pritraukdamas gėrime esančias anglies dioksido molekules į paviršių. Per daug anglies dioksido molekulių prie alaus kaklelio gali pradėti burbuliuoti butelį atidarius, o tai labai nuliūdina alaus daryklą.
Kodėl alus putoja?
Alaus galvutė (taip pat galvutė arba apykaklė) yra putojanti puta ant alaus viršaus, kurią gamina dujų burbuliukai, daugiausia anglies dioksidas, kylantys į paviršių. … Skirtingi košės tvarkaraščiai ir grūdų š altiniai turi įtakos galvos sulaikymui. Paprastai kviečiai turi didesnes ir ilgiau išliekančias galvutes nei miežiai.
Ar blogai gerti putojantį alų?
Puta, argi ne priešas: gausus burbuliukų perpildymas nepakenkia gėrimo patirčiai – galiausiai tie burbulai patys putoja į alų. … Tačiau atminkite, kad jei patinęs pilvas nėra kažkas, ko siekiate, išbandykite aktyvų pilimą, kad burbuliukai išpūstų į stiklinę, o ne į pilvą.
Kodėl putojantis alus yra blogas?
Negerai. Kai pilant neišsileidžiate putoms, CO2 lieka ištirpęs pačiame aluje Tada, kai išgersite alų ir valgysite ką nors, tarkime, nacho ar vištienos sparnelis – putos sprogsta į burbuliukų šydą jūsų skrandyje. Štai kodėl pilvo pūtimas.
Ar putojantis alus geras?
Puta taip pat turi įtakos tam, kaip alus jaučiasi burnoje. Galvutės tankumas suteikia alui kreminės kokybės ir pilnumo jausmą ant liežuvio. Tai ypač pastebėsite su „hefeweizen“, „farmhouse ales“ir kitu kvietiniu alumi. Alus, verdamas iš avižų ir rugių, taip pat yra puikios putos
