Kepimas maišant (kinų: 炒; pinyin: chǎo) – tai kinų gaminimo būdas, kai ingredientai kepami nedideliame kiekyje labai karšto aliejaus, maišant arba mėtomi wok keptuvėje. Technika atsirado Kinijoje ir pastaraisiais šimtmečiais išplito į kitas Azijos ir Vakarų dalis.
Kada atsirado kepimas maišant?
Keptas patiekalas buvo išrastas vėliausiai Pietų ir Šiaurės dinastijų laikais (420–581). Jia Sixie, puikus agronomas vėlyvaisiais Šiaurės Vei dinastijos metais (386–534), 544 m. parašė „Esminius dalykus paprastiems žmonėms“.
Kodėl buvo išrastas kepimas maišant?
Kinai turi priimti šį teiginį į širdį. Jie išrado kepimą maišant – senovinį mėsos ir daržovių ruošimo būdą, užtikrinantį, kad maistas išliks skaniausias ir nepakeis įmantrių gaminimo formulių.
Ar maišomas japoniškas maistas?
Kepimas maišant, dažnai laikomas visų Rytų ir Pietryčių Azijos virtuvių dalimi, Japonijoje turi gana trumpą istoriją. Greito susmulkinto maisto gaminimo aliejuje ant karštos ugnies metodą pirmą kartą šalyje pristatė Kinijos imigrantai Meiji laikotarpiu (1868–1912).
Kas į Ameriką atvežė mėsmainius?
Buwei Yang Chao PalikimasPraėjus dvejiems metams po „Kaip gaminti ir valgyti kiniškai“išleidimo, Buwei buvo paskelbtas „New York Times“.
