Karboksilo grupės (-COOH) vandenilio centras karboksirūgštyse, pvz., acto rūgštyje, gali atsiskirti nuo molekulės jonizacijos būdu: CH3COOH ⇌ CH 3CO2− + H. Dėl šio protono išleidimo (H+), acto rūgštis turi rūgštinį pobūdį Acto rūgštis yra silpna monoprotinė rūgštis.
Ar acto rūgštis yra rūgštinė ar šarminė?
Acto rūgštis padaro actą švelniai rūgštus, kurio tipinis pH yra 2–3. Žmonės, besilaikantys šarminės dietos, dažnai nerimauja dėl to, kaip maistas veikia jų organizmo pH. Štai kodėl daugelis šalininkų pH lygiui patikrinti naudoja šlapimo pH tyrimo juosteles. Kaip ir dauguma rūgščių maisto produktų, tyrimai rodo, kad dėl acto šlapimas tampa rūgštesnis (3).
Kodėl acto rūgštis yra rūgštinė?
Ištirpusi vandenyje, acto rūgštis disociuojasi ir susidaro vandenilio (H+) jonai. Dėl protono išsiskyrimo acto rūgštis turi rūgštinį pobūdį. Mėlynas lakmuso popierėlis tampa raudonas, o tai rodo, kad jis yra rūgštus.
Kas sudaro acto rūgštį?
Dauguma acto rūgšties pagaminama metanolio karbonilinimo būdu, kai metanolis ir anglies monoksidas reaguoja, kad susidarytų acto rūgštis. Junginys maišosi su etanoliu, etilo eteriu, acetonu ir benzenu ir tirpsta anglies tetrachloride ir anglies disulfide.
Ar rūgštis yra acto rūgštis?
Acto rūgštis taip pat žinoma kaip etano rūgštis, etilo rūgštis, acto rūgštis ir metano karboksirūgštis; jo cheminė formulė yra CH3COOH. Acto rūgštis yra šalutinis fermentacijos produktas ir suteikia actui būdingą kvapą. Actas yra maždaug 4–6 % acto rūgšties vandenyje.
