Midijų pasirinkimas ir pirkimas Midijos turi būti gyvos, kad užtikrintų jų šviežumą, o jų kiautai turėtų būti uždaryti, kad būtų gyvi. Jei kurios nors yra atidarytos, bakstelėjus ar suspaudus jos turėtų užsidaryti Žiūrėdami į didelę partiją žuvų prekyboje, nepirkite jų, jei partijos yra atviros.
Ar midijos blogos, jei jos atviros?
Mitas: Midijos sugedo, jei prieš verdant buvo atidarytos. Faktas: Midijos, kurios atidaromos prieš gaminant, greičiausiai dar gyvos Bakstelėkite jas pirštu arba dubens kraštą ir palaukite, kol lukštas užsidarys. Jei palietus apvalkalas neužsidaro, išmeskite.
Kaip žinoti, ar midija bloga?
MIDIJAS BANDYMAS:
Jos turėtų užsidaryti pačios ir nors kai kurios gali užsidaryti lėtai, jos vis tiek geros ir gyvos. Jei jie neužsidaro, išmeskite. Išmeskite visas midijas, kurių kiautai yra sulaužyti ar nemalonus kvapas, taip pat visas, kurios atrodo neįprastai sunkios ar lengvos, palyginti su kitomis.
Ar gerai, jei šaldytos midijos atidarytos?
PASTABA: Sušaldytos midijos gali atsidaryti gabenant…jas visiškai saugu atšildyti, paruošti ir valgyti.
Kodėl jūs neturėtumėte valgyti uždarų midijų?
Kad jos būtų uždarytos, midija turi raumenų. … Šios midijos atsivėrė prieš tai, kai buvo pakankamai ilgai virtos, kad nužudytų visus potencialius jose esančius patogenus. Jei atidarius jas nuimtumėte nuo viryklės ir suvalgytumėte šias midijas, kiltų pavojus apsinuodyti maistu.
