Logo lt.boatexistence.com

Kodėl majonezas tampa vandeningas?

Turinys:

Kodėl majonezas tampa vandeningas?
Kodėl majonezas tampa vandeningas?

Video: Kodėl majonezas tampa vandeningas?

Video: Kodėl majonezas tampa vandeningas?
Video: How To Fix A Broken Mayonnaise 2024, Gegužė
Anonim

Ar jūsų naminis majonezas per skystas? „Paprastai jis yra vandeningas , nes nebuvo pakankamai sumaišytas, kad emulsiklis galėtų atlikti savo darbą sujungdamas vandenį ir aliejų“, – pažymi Richardsas. … „Norėdami sutirštinti majonezą, užvirinkite 2 arbatinius šaukštelius vandens ir įmaišykite kiaušinio trynį“, – priduria ji.

Kaip pataisyti skystą majonezą?

Pataisymas Nr. 1 – Vandens preparatas

Jei po pradinio plakimo jūsų majonezas lieka šiek tiek plonas arba suskilo ir atsiskyrė, išplakite dviem arbatiniais šaukšteliais verdančio vandensKarštas vanduo padės tryniams sustingti ir iš naujo emulsuotis su aliejumi, vėl sujungdamas ingredientus.

Ar vandeningas majonezas blogas?

Taigi, jei pastebėjote, kad majonezas atsiskiria ir ant viršaus susikaupia skystis, laikas jį išmesti. Tai gali atsitikti dėl per didelio bakterijų augimo. Taigi venkite valgyti blogo majonezo, nes tai gali sukelti sunkų apsinuodijimą maistu.

Kodėl mano majonezas ne emulsuoja?

Kai per greitai įpilama per daug aliejaus, jis neemulsuojasi su kiaušinių tryniais. Vietoj tolygiai ištepto padažo gausite sulūžusį ir sutrauktą padažą. Vykdykite šį patarimą: palaipsniui pilkite aliejų. Pradėkite nuo arbatinio šaukštelio ar dviejų, sumaišykite, įdėkite dar porą arbatinių šaukštelių, tada vėl sumaišykite.

Kaip stabilizuojate majonezą?

Štai gudrybė: lėtai virkite trynius vandens vonioje. Kiaušinių trynius verdant plastikiniame maišelyje naudojant panardinamąjį cirkuliacinį siurblį jie stabilizuojasi, o tai leidžia kiekvieną kartą sėkmingai emulsuoti majonezą, o tai reiškia, kad jis nenutrūks tiek įdėjus, tiek išimant iš šaldytuvo.

Rekomenduojamas: