Cascabel chili, taip pat žinomas kaip barškučio čili, yra viena iš Capsicum annuum rūšies Mirasol veislių. Pavadinimai „barškutis“ir „varpelis“apibūdina birių sėklų polinkį barškėti išdžiūvusiame krapte.
Kam naudojamas čili Cascavel?
Naudojama apibūdinti bet kokį skrybėlių skaičių, blizgančias, rausvai rudas, stora odeles čili, nuo plokščių ir 6 colių ilgio iki mažų ir barškėjimo formos. Svyruoja nuo 1 500 iki 2 000 šilumos HU. Naudotas čili ir aštriam padažui gaminti.
Ar Čilės Ancho yra tas pats, kas Čilės gvadžilas?
Taip, bet kuriame recepte galite naudoti ancho pipirus vietoj gvajillo čili pipirų, nors skoniai nėra identiški. Ančiuviai yra žemesnio, tamsesnio skonio, o gvadžilos yra šiek tiek vaisinės su žaliosios arbatos natomis.
Koks Cascabelio skonis?
Cascabel skonio profilis yra medinis, rūgštus ir šiek tiek dūminis su tabako ir riešutų atspalviais. Ši Čilė laikoma švelniu karščiu (1 000–2 500 pagal Scoville karščio skalę).
Ar Čilė Arbol yra aštri?
Chiles de árbol yra gana aštrus, 15 000–30 000 Scoville skalėje. Chiles de árbol yra šiek tiek švelnesnės nei kajeno pipirai (30 000–50 000 Scoville šilumos vienetų), bet žymiai aštresni nei jalapeño pipirai (2 500–8 000 SHU). Jie turi dūminį riešutų skonį, kurį dar labiau sustiprina skrudinimas.
