Kašmyro raudonasis čili arba Kašmyro lal mirch pasižymi savo gebėjimu suteikti maistui tamsiai raudoną spalvą, galinti nuspalvinti ir suteikti skonio, tuo pačiu neleidžiant maistui tapti per aštriu ar aštriu. Indija yra didžiausia vartotoja ir gamintoja.
Ką galiu naudoti vietoj Kašmyro čili?
Jei neturite Kašmyro čili miltelių, geriausias pakaitalas yra:
- Sumaišykite saldžią rūkytą papriką su trupučiu kajeno, kad padidintumėte šilumą.
- ARBA – naudokite paprastąją papriką su trupučiu kajeno. Jam trūks dūminio niuanso.
Kuo skiriasi raudonieji čili ir Kašmyro čili?
Tačiau jei norite švelnios žvilgančios ir viliojančios raudonos spalvos, bet ir vidutinio aštrumo, tuomet tinka Kašmyro čili. Šios paprikos yra mažesnės, apvalesnės ir ne tokios aštrios, tačiau suteikia patiekalui labai ryškią raudoną spalvą. Tiesą sakant, jie specialiai auginami dėl ryškios raudonos spalvos ir vidutinio aštrumo.
Kas yra Kašmyro čili?
Kašmyro aitriosios paprikos yra įvairi čili paprikos, žinomos dėl intensyvios raudonos spalvos ir žemesnio karščio lygio, todėl puikiai tinka naudoti su tandoori, sviestine vištiena ir Rogan josh kariu. Prieš dedant į karį, sriubas, troškinius ar net kaip baigiamąjį pabarstymą, norint suteikti aštraus karščio, jie išdžiovinami ir smulkiai sumalami.
Ar Kašmyro čili yra tas pats kaip Kajenas?
Indijoje užaugintas Kašmyro čili yra aštresnis už papriką ir švelnesnis nei kajeno; kai kurie virėjai sumaišo juos, jei negali gauti spalvingesnio Kašmyro čili. Namuose jis tinka kaip aitriųjų paprikų pakaitalas, jei nenorite degančio patiekalo, arba papriką, jei norite daugiau šilumos.
