Maisto gaminimo metu raugo arba kildinimo medžiaga, dar vadinama raugu arba raugu, yra bet kuri iš daugelio tešlose ir tešlose naudojamų medžiagų, kurios sukelia putų susidarymą, kuris pašviesina ir suminkština mišinį. Alternatyva arba papildymas rauginėms medžiagoms yra mechaninis poveikis, kurio metu įtraukiamas oras.
Kas yra rauginimo medžiagos?
rauginimo medžiaga, medžiaga, sukelianti tešlos ir tešlos išsiplėtimą, nes tokiuose mišiniuose išsiskiria dujos, gaminant porėtos struktūros kepinius. Tokios priemonės yra oras, garai, mielės, kepimo milteliai ir soda.
Kokie yra 4 rauginimo medžiagų tipai?
KETURIOS PAGRINDINĖS RAUGINIMO DUJOS:
Pagrindinės rauginimo dujos, dažniausiai randamos kepimo receptuose: oras; vandens garai arba garai; anglies dvideginis; ir biologinis. Kepimo receptuose rauginimo procese dalyvauja viena ar daugiau rauginių medžiagų.
Kokie yra 4 dažniausiai naudojami raugikliai?
Dažniausios rauginės medžiagos yra: mielės, kepimo milteliai, soda ir vyno grietinėlė.
Kodėl mielės yra rauginimo medžiaga?
Mielės yra plačiausiai naudojama biologinė raugo medžiaga. Mielės augdamos cukrinį maistą fermentacijos būdu paverčia alkoholiu ir anglies dioksidu Mielės turi būti laikomos vėsioje, sausoje vietoje, tačiau prieš ištirpinant skystyje visada turi būti kambario temperatūroje.
