Fumaro rūgštis yra svarbi speciali cheminė medžiaga, plačiai naudojama pramonėje: nuo jos naudojimo kaip polimerinių dervų sintezės žaliavos iki rūgštiklio maisto produktuose ir farmacijos gaminiuose Šiuo metu fumaro rūgštis daugiausia yra pagaminta naudojant cheminę sintezę iš naftos.
Kodėl fumaro rūgšties yra maiste?
Fumaro rūgštis yra stipriausia ekologiška maisto rūgštis. Jis naudojamas kaip kvapioji medžiaga dėl rūgštaus skonio ir kaip antimikrobinė medžiaga dėl hidrofobinių savybių. Paprastai jis naudojamas maisto, gėrimų, gyvūnų mitybos, kosmetikos ir farmacijos pramonėje.
Kodėl fumaro rūgštis yra stabilesnė?
Fumaro rūgštis yra transizomeras , turės mažiausiai sterinių kliūčių, nes karboksirūgšties grupės bus skirtingose dvigubų jungčių pusėse, sukeldamos mažiausią elektroninį atstūmimą. Taigi jis bus stabilesnis, palyginti su maleino rūgštimi.
Ar fumaro rūgštis yra stipri rūgštis?
Fumaro rūgštis yra rūgštiklis, nehigroskopinė, stipri, prastai tirpi rūgštis. jo tirpumas 100 ml distiliuoto vandens 25°C temperatūroje yra 0,63 g.
Kuo fizinės ir cheminės savybės naudingos norint atskirti maleino ir fumaro rūgštį?
Pagrindinis skirtumas tarp maleino rūgšties ir fumaro rūgšties yra tas, kad maleino rūgštis yra butendio rūgšties cis-izomeras, o fumaro rūgštis yra trans-izomeras. Be to, maleino rūgštis sudaro silpnus intramolekulinius vandenilinius ryšius ir jos lydymosi temperatūra yra daug žemesnė nei fumaro rūgšties.
