Japonijoje suši ryžiai reiškia puose ruoštus ryžius, pagardintus acto pagrindu pagamintais prieskoniais. Šiuos actu dengtus ryžius naudojame tik gamindami visų rūšių sušius.
Kokio tipo ryžiai yra suši ryžiai?
Pirmoji ryžių rūšis yra uruchimai 粳米, žinomakaip japoniški trumpagrūdžiai ryžiai arba paprasti ryžiai arba trumpai japoniški ryžiai. Tai yra ryžiai, kuriuos naudojate gamindami sušius, ryžių rutuliukus ir kasdienius japoniškus patiekalus. Tai taip pat yra ryžių rūšis, naudojama sake ir ryžių actui gaminti.
Kuo skiriasi suši ryžiai ir įprasti ryžiai?
Pagrindinis skirtumas tarp suši ryžių ir b altųjų ryžių yra tekstūra Suši ryžiai yra daug lipnesni nei b altieji ryžiai, todėl puikiai tinka sušiams. Suši ryžiai taip pat gaminami iš trumpagrūdžių ryžių, o b altieji ryžiai dažniausiai būna vidutinio grūdo arba ilgagrūdžiai. Trumpagrūdžiuose ryžiuose taip pat yra daugiau krakmolo nei ilgagrūdžiuose ryžiuose.
Ar suši ryžiams galite naudoti kokius nors ryžius?
Tradiciškai yra tam tikros rūšies ryžiai, kuriuos japonų virėjai naudoja sušiams, ir jie vadinami suši ryžiais Šios rūšies ryžiai iš tikrųjų gaminami iš trumpagrūdžių japoniškų ryžių. Tačiau jei nerandate, sušiams gaminti galite naudoti kitų rūšių ryžius, pvz., Calrose ryžius ir ruduosius ryžius. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau.
Kokie ryžiai gali pakeisti suši ryžius?
Kai kurie žmonės rekomenduoja arborio ryžius, itališkus trumpagrūdžius ryžius, kaip pakaitalą dėl panašaus lipnumo. Prie japoniškų patiekalų netiks ilgagrūdžiai jazminai ar basmati ryžiai. Kai gaminate ryžių rutuliukus ir sušius, šių rūšių ryžiams neužtenka drėgmės ir ryžiai nesulips.
