Skirtingai nei kiti jungiamieji audiniai ir riebalai, sidabrinė oda po virimo netirpsta ir netampa švelni, o išlieka kieta ir kramtoma (naudojant „Virtuvė namuose“). … Kai mėsa baigs kepti, sidabrinė oda vis tiek bus prilipusi, odinė ir kieta, ir visiškai nevalgoma
Ar sidabrinė oda yra bloga?
Sidabrinės odos problema yra ta, kad ji tampa labai kieta pirmą kartą palietus aukštą karštį. Kolagenas suyra užtrunka nemažai laiko. Pavyzdžiui, kepsnys su nugarėlėmis, kurį išmesite ant karštų grotelių, palikę sidabrinę odą, bus velniškai kietas.
Ar galite virti sidabrinę odą?
Sidabrinė oda yra ypač tvirtas jungiamasis audinys, dažniausiai randamas jautienos ir kiaulienos nugarinėje. Štai kaip jį pašalinti. Kadangi jis yra kietas, kramtomas ir netirpsta gaminant, kaip riebalai, sidabrinė oda prieš gaminant turi būti pašalinta.
Ar galima ant šonkaulių palikti sidabrinę odą?
Nr.
Jei paliekama ant , prieskoniai ir dūmai neprasiskverbia į mėsą, o ant šonkaulių susidaro nemalonus odinis sluoksnis.
Ar galima naudoti sidabrinę odą?
Nėra prasmės. Skirtingai nei kramtomi kiaulienos gabaliukai, kurie virsta želatina (kolagenu), sidabrinė oda yra pagaminta iš elastino, kuris niekada nesuyra įprastomis kepimo sąlygomis. Nieko iš jų neišgausi, tik išmesk į šiukšles, bijau.
