Nr. paliekamas, prieskoniai ir dūmai neprasiskverbia į mėsą, o ant šonkaulių susidaro nemalonus odinis sluoksnis.
Ar galite valgyti sidabrinį šonkauliuką?
Matysite jį ant visos mėsos, bet mes nesivarginame jo pašalinti, nebent jis būtų ant jautienos šonkauliukų, kiaulienos šonkauliukų arba ėrienos nugarinės šonkaulių. Kai kurie žmonės membraną vadina sidabrine oda. … Kai kalbama apie rūkymo šonkauliukus su sidabrine oda, jie kieti, kramtomi ir beskoniai.
Ar turite nuimti Silverskin?
Sidabrinė oda yra ypač tvirtas jungiamasis audinys, dažniausiai randamas jautienos ir kiaulienos nugarinėje. Štai kaip jį pašalinti. Kadangi jis kietas, kramtomas ir netirpsta gaminant kaip riebalai, sidabro oda turi būti pašalinta prieš gaminant.
Ar mėsininkai pašalina membraną nuo šonkaulių?
Tai priklauso, bet paprastai, jei perkate pilną šonkaulių lentyną bakalėjos parduotuvėje, tas stovas turės membraną. Mėsininkas gali pašalinti jį už jus, jei gražiai paprašysite. … Tiesiog apverskite lentyną, kad mėsinga pusė būtų žemyn, ir pažiūrėkite į apatinę šonkaulių pusę.
Ar turite pašalinti membraną nuo trumpų šonkaulių?
Pradėkite nuo trumpų šonkaulių su kaulais. … Geriausia palikti šią membraną įjungtą, nes kepimo metu mėsa gali nukristi nuo kaulo Iškepus šonkauliukus, membrana lengvai nupjaunama. Tai skiriasi nuo kiaulienos šonkaulių rūkymo, kai geriausia nuimti membraną šonkaulių gale.
