Kumpiai pjaunami nuo kiaulės galinės kojos. Išimtis yra pikniko kumpis, kuris tikrai nėra kumpis. Šie "kumpiai" nupjaunami iš priekinės kojos. Jei iš karto būtų iškepta mėsos užpakalinė kojelė, jos skonis būtų kaip bet kurio kito kiaulienos kepsnio.
Iš kur kumpis atsirado?
Istorija. Kiaulienos kojos kaip kumpio konservavimas turi ilgą istoriją, Catonas Vyresnysis rašė apie „kumpių sūdymą“savo „De Agri Cultura“tome apie 160 m. prieš Kristų. Teigiama, kad kinai pirmieji užsiminė apie vytinto kumpio gamybą. Larousse Gastronomique teigia kilusi iš Gall
Iš kokio gyvūno yra kumpis?
kumpis, užpakalinė šerno koja, paruošta kaip maistas, šviežias arba konservuotas sūdant, rūkant arba džiovinant. Du kumpiai sudaro apie 18–20 procentų kiaulienos skerdenos svorio.
Kas pirmasis pagamino kumpį?
Daugelis pripažino, kad kinai yra pirmieji žmonės, užfiksavę žalio kumpio vytinimą, o kiti minėjo galius. Tačiau negalima teigti, kad romėnų laikais tai tikrai buvo nusistovėjusi praktika. Catonas vyresnysis daug rašė apie „kumpių sūdymą“savo „De Agri Cultura“tome apie 160 m. pr. Kr.
Ar kumpis yra kiniškas?
Jinhua kumpis : tradicinis kiniškas kumpis su ilga istorijaKumpis naudojamas kinų virtuvėse ir turi ilgą istoriją Kinijoje. Tradiciškai kumpis konservuojamas lapkritį Jinhua mieste. Po kelių kitų perdirbimo priemonių ir maždaug pusę metų trukusios fermentacijos kumpį galima pateikti į rinką.
