Turinys:
- Kodėl turi būti grūdintas šokoladas?
- Ar kuvertinį šokoladą reikia grūdinti?
- Kas atsitiks, jei šokolado grūdinsite?
- Kokia prasmė grūdinti šokoladą?
Video: Kodėl kuvertūros šokoladą reikia grūdinti?
2024 Autorius: Fiona Howard | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-10 06:40
Šokolado grūdinimas yra būtinas žingsnis norint padaryti lygią, blizgančią, vienodos spalvos dangą panardintam šokoladui. Grūdinimas apsaugo nuo blyškios pilkšvos spalvos ir vaško tekstūros, kuri atsiranda, kai išsiskiria kakavos riebalai. Grūdintas šokoladas suteikia traškų ir malonų skonį, kai jį įkandi
Kodėl turi būti grūdintas šokoladas?
Šokoladas, ypač šokoladas, sudarytas iš riebalų. Grūdinimo tikslas yra padėti šokoladui pasiekti įvairių temperatūrų seriją Tai darydami atskiriame įvairias šokoladą sudarančias molekules, o tada surenkame jas tobula tvarka, kad susidarytų šokoladinis blizgus.
Ar kuvertinį šokoladą reikia grūdinti?
Couverture šokoladiniai saldainiai reikalauja grūdinimo. … Vietoj šokoladinio gėrimo jame yra kakavos miltelių, o kakavos sviestą pakeičia aliejumi. Tai reiškia, kad gaminant saldainius šį šokoladą galima ištirpinti ir panardinti, ir jis gerai sustings.
Kas atsitiks, jei šokolado grūdinsite?
Jei šokoladas nėra tinkamai grūdintas, kakavos sviesto kristalizacija yra nekontroliuojama ir netolygi, todėl šokoladas yra nepatrauklus, blyškus arba su b altais dryželiais. Negrūdintas šokoladas gali atrodyti šiurkštus arba lipnus, o konsistencija gali būti pyragė, beveik kramtoma.
Kokia prasmė grūdinti šokoladą?
Šokolado grūdinimas
Tinkamas „grūdinimas“– šokoladas kaitinamas ir vėsinamas, kad stabilizuotųsi gaminant saldainius ir saldumynus – suteikia šokoladui glotnią ir blizgią apdailą, neleidžia lengvai tirptiant pirštų ir leidžia gražiai paruošti pamirkytus ir šokoladu aplietus skanėstus.
Rekomenduojamas:
Kas pirmasis atrado šokoladą?
Pirmojo šiuolaikinio šokolado plytelės sukūrimo autorius yra Joseph Fry, kuris 1847 m. atrado, kad gali pagaminti formuojamą šokolado pastą, į olandišką kakavą įdėdamas lydyto kakavos sviesto.. Iki 1868 m. maža įmonė Cadbury Anglijoje prekiavo šokoladinių saldainių dėžutėmis .
Ar galite ištirpinti šokoladą puode?
Labiausiai tinka šokolado lydymas ant viryklės. … Ant puodo viršaus padėkite karščiui atsparų dubenį, kuris būtų pakankamai didelis, ir įdėkite šokolado drožlių arba susmulkintą šokolado plytelę. Puodą laikykite ant silpnos ugnies ir gumine mentele maišykite šokoladą iki šilkinės masės.
Ar atkaitintą stiklą galima grūdinti?
Atkaitintas stiklas – Atkaitinto stiklo kūrimas apima specifinį stiklo aušinimo procesą. Jis taip pat vadinamas negrūdintu ir flotaciniu stiklu. Atkaitintas stiklas neturi grūdinto stiklo stiprumo, todėl jis nenaudojamas, kai kyla susirūpinimas dėl saugumo .
Ar galima grūdinti 304 nerūdijantį plieną?
304 nerūdijančio plieno negalima grūdinti termiškai apdorojant. Tirpalo apdorojimas arba atkaitinimas gali būti atliekamas greitai atvėsinant po kaitinimo iki 1010–1120°C . Ar 304 nerūdijančio plieno apdirbimą sunku apdoroti? Nepaisant daugybės privalumų, 304 tipo nerūdijantis plienas pasižymi sudėtingomis apdirbimo savybėmis, nes yra linkęs dirbti labai greitai.
Ar galite grūdinti grūdintą šokoladą?
Gūdindami galite šokoladainius panardindami į ištirpintą, netemptą šokoladą ir laikydami šaldytuve. Tiesiog išimkite juos iš šaldytuvo likus kelioms minutėms iki patiekimo. Dėl šaldytuvo vėsumo kakavos riebalai susisluoksniuos ir jie nežydės .
