Cassia yra tos tos pačios šeimos kaip Cinamonas, vadinama „kinišku cinamonu“, „Java cinamonu“, „Padang cassia“. arba „Saigono cinamonas“,… Moksliniu požiūriu yra tik vienas tikrasis cinamonas, kuris dažniausiai vadinamas „Ceilono cinamonu“ir kilęs iš augalo Cinnamomum zeylanicum.
Kuo skiriasi cinamonas ir kasija?
Šlifuojant sunku juos atskirti. Tačiau skiriasi kiekvieno prieskonio spalva ir kvapas Cinamonas yra šiltesnio atspalvio, įdegio spalvos ir saldaus skonio. Kasija yra labiau rausvai rudos spalvos ir rupesnės tekstūros, stipresnio, tačiau kartaus skonio.
Ar galiu naudoti cinamoną vietoj kasijos?
Šių dviejų prieskonių universalumas leidžia juos naudoti tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose patiekaluose, tačiau svarbu pažymėti, kad kasija yra stipriau kvepianti ir aštresnė nei cinamono, todėl jį geriausia naudoti su kitais ryškaus skonio ingredientais, pvz., stipriais prieskoniais ir džiovintais vaisiais.
Kuo skiriasi Ceilonas nuo Cassia cinamono?
Ceilono cinamonas yra šviesesnės spalvos nei kasijos cinamonas, kuris paprastai atkeliauja iš Indonezijos, Kinijos ir kitų šalių. Cassia cinamono skonis „stipresnis ir aštresnis“, – sako Ana Sortun, restorano „Oleana“Kembridže, Masažas, vykdomoji šefė, o Ceilono cinamono skonis yra „šviesesnių, ryškesnių citrusinių atspalvių“.
Ar Cassia yra cinamono milteliai?
Apžvalga. Cassia cinamonas yra cinamono rūšis, paruoštas iš džiovintos vidinės amžinai žaliuojančio medžio, augančio Pietryčių Azijos vietose, žievės. Be kasijos cinamono, dažniausiai naudojamas Cinnamomum verum (Ceilono cinamonas). Maisto parduotuvėse randamame cinamono prieskonyje gali būti abiejų šių rūšių cinamono.
