Bet dažniausiai todėl, kad valgytojai nori nuslėpti nuo Dievo akių gėdą valgyti tokį gražų padarą. Šiandien ortolan brakonieriavimas Prancūzijoje yra neteisėtas, tačiau klestinti juodoji rinka užtikrina, kad labai prieštaringai vertinamas patiekalas ir toliau bus patiekiamas.
Ar Ortolan yra neteisėtas JAV?
Ortolanas yra mažas paukštelis, vertinamas prancūzų gurmanų šefų. Deja, nuo septintojo dešimtmečio dėl pernelyg didelio medžioklės gyventojų skaičius smarkiai sumažėjo. Tai paskatino Prancūziją uždrausti pardavinėti ortolaną. JAV pasekė pavyzdžiu ir jis uždraustas JAV. Iš tiesų, net paukščio kontrabanda į JAV yra nusik altimas.
Ar legalu valgyti ortolaną?
Anot „The Times“, „Ortolans“yra skirtas valgyti kojomis ir sveikas, išskyrus snapą. Tačiau neabejotinai barbariškas pasiruošimas nėra priežastis, kodėl paukščio valgymas neteisėtas… Europos Sąjunga 1979 m. paskelbė ortolaną saugoma rūšimi, nors Prancūzijai prireikė 20 metų, kad tai imtųsi veiksmų.
Kodėl Ortolan uždraustas?
Ortolan patiekiamas prancūziškos virtuvės patiekaluose, paprastai virtas ir valgomas visas. Tradiciškai valgydami skanėstą valgytojai užsidengia galvą servetėle ar rankšluosčiu. Paukštis taip plačiai naudojamas, kad jo populiacija Prancūzijoje sumažėjo pavojingai žemai, todėl 1999 m. buvo priimti įstatymai, ribojantys jo naudojimą.
Ar prancūzai valgo ortolaną?
5. Ortolan valgote visą – kaulai ir viskas – o prancūzų tradicija sako, kad pietautojai turi užsidengti galvą servetėle.
