Žodis „Velouté“, prancūzų kalba reiškiantis „aksominis“, gali būti naudojamas apibūdinti padažą arba sriubą. Kaip rodo pavadinimas, prancūziška Velouté sriuba yra aksomiškai švelni ir kupina skonio.
Ar veloutas yra tas pats kaip sriuba?
Velouté sriuba
Velouté yra prancūziškas terminas sriubai tradiciškai tirštinama kiaušinių tryniais, sviestu ir grietinėle, nors dabar ji taip pat laisvai vartojama. sriuboms, kurios tirštintos tik sviestu ir (arba) grietinėle.
Ar veloute yra sriuba ar padažas?
Veloutés yra aksominės sriubos ir padažai, sukurti iš vieno žinomiausių XIX a. pradžios virėjų Antonino Carême kūrinių ir raštų. Tarp daugelio Antonino taisyklių prancūzų virtuvėje buvo keturi „motininiai padažai. Iš šių padažų turėjo būti sukurti visi kiti padažai.
Kokie yra 4 pagrindiniai padažai?
Penki prancūziški motininiai padažai yra bechamel, velouté, espagnole, hollandaise ir pomidorų.
Kokie yra 5 pagrindiniai padažai?
Padažai dažnai buvo naudojami netobulos mėsos, paukštienos ir jūros gėrybių skoniui nuslėpti. Penki motininiai padažai apima bešamelio padažą, veluto padažą, rudąjį arba espagnole padažą, olandišką padažą ir pomidorų padažą.
