Mano gaminyje naudojau Maldon jūros druską, bet ji yra daugiau dribsnių, todėl jos tikrai nereikia šlifuoti Galite nusipirkti Saxo akmens druskos kristalų, kuriuose nurodyta, kad jie skirti malūnams, bet Maldonas bus gerai. Būkite labai atsargūs, naudokite sausą druską, nes Maldonas yra šlapias, todėl mechanizmas sugenda.
Ar maldate Maldono druską?
Suimkite žiupsnelį ir leisdami dribsniams atsitrenkti į alkūnę, kad jie pasiskirstytų ant patiekalo (paprastai kepsnio). Mano seneliai yra kilę iš Maldono, ir aš, ir jie, ir jie vartojame ją kaip įprastą druską, įdedame į smulkintuvą , sutrinkite tarp pirštų iki vidutinio dydžio ir tiesiog pabarstykite, kad būtų gražus traškumas. apdaila druska.
Kuo ypatinga Maldono druska?
Jo tekstūra nepaprastai unikali: Maldon jūros druskos dribsniai yra ne vienodo dydžio granulės, o netaisyklingos formos, piramidės formos kristalai Ne tik gražūs, jie suteikia puikų traškumą patiekalams. Jų skonis – ne tik druskos. Tiesą sakant, jis gana subtilus ir šiek tiek sūrus.
Ar geriau m alti druską?
Jei perkate jūros druskas, kuriose yra dideli kristalai, galite tiesiog pabarstyti jomis ant maisto. Tačiau juos šlifuojant, druskai padidėja paviršiaus plotas ir veiksmingiau paryškinamas skonis.
Kodėl virėjai naudoja Maldono druską?
Subtilius mikroelementus išstums kiti skoniai, o traškūs gardūs kristalai ištirps. Dėl šios priežasties Maldon jūros druska geriausia pabarstyti patiekalą po gaminimo, išsaugant jo skonį ir struktūrą.
