GERIAUSIAS ATSAKYMAS: Sudeginti kviečiai yra iš anksto želatinizuojami ir nereikia sum alti, kad būtų išleistas visas cukraus kiekis produkte.
Ar galite pamirkyti sudegintus kviečius?
Ar galite mirkyti sužalotus kviečius? Nr. Trifikuoti kviečiai tinkami tik sutrinti ir turi būti sutrinti su kitais salyklais, kuriuose yra fermentų, paverčiančių krakmolą fermentuojamu cukrumi.
Kuo skiriasi iškeptas kvietinis salyklas ir kvietinis salyklas?
Torrefied Kviečiai apkepti, o Kvietinis salyklas yra salyklinis. … Torrefikuoti kviečiai yra iš anksto želatinizuoti, todėl prieš dedant į košę tereikia juos susmulkinti arba sudrėkinti. Dviejų rūšių kviečiai iš esmės skiriasi dėl proceso, kurį jie atlieka.
Kuo skiriasi pakepinti kviečiai nuo dribsnių kviečių?
Skonio skirtumas tarp dribsnių ir skrudintų kviečių nėra toks ryškus kaip ankstesnių porų, nes abu yra nesalykliniai, virti ir džiovinti kviečių variantai, išskyrus dribsnių priedą. suplotas tarp garais šildomų ritinėlių, o sustingęs – išpučiamas per stiprų karštį.
Kaip gaminate Torrified kviečius?
Instrukcijos
- Pamirkykite kviečius per naktį. Tikslas yra ne pradėti fermentaciją, o kad kviečių vidus būtų minkštas.
- Palaikykite aukštoje temperatūroje. Naudokite tą patį nustatymą kaip kukurūzų spragėsiai.
- Tam galite naudoti orkaitės kukurūzų spragėsių gaminimo aparatą, OTG orkaitę arba mikrobangų krosnelę. …
- Sukepusi kviečiai bus purūs (lengva sutraiškyti/įkąsti).
