Kai kuri duona yra labai lengva ir joje yra daug mažų skylučių arba oro burbuliukų. Duona, kuri yra labai tanki, kieta ir neturi matomų burbuliukų/mažų skylučių, vadinama „glaudžia tekstūra“.
Ką reiškia, kai tortas yra artimos tekstūros?
Tvirtai pyragaičiai
Jei jūsų pyragas yra labai artimos tekstūros, gali būti, kad įdėjote per daug riebalų arba jūsų rankos buvo per šiltos trindami miltus.
Kodėl mano duonos tekstūra yra artima?
Gali būti, kad tešla nebuvo pakankamai ilgai minkoma. Reikia laiko, kol glitimas visiškai išsivysto. Duonos tešlą reikia minkyti 4–10 minučių. Kai pakankamai išminkote tešlą, ji bus lygi ir elastinga, o ne lipni.
Kas yra smulkus trupinys?
Pyragas su smulkiais trupiniais turi atskirų pyrago dalelių (trupinių), kurios yra mažos ir gležnos (smulkios). Beveik aksominė tekstūra.
Kaip gaminate puikios tekstūros duoną?
3 atsakymai
- Išlaikykite pakankamai žemą hidrataciją (tarkime, 60 % su amerikietiškais duonos miltais).
- Naudokite šiek tiek aliejaus arba sviesto. …
- Labai gerai minkykite, maždaug 10–15 minučių stovinčiame maišytuve.
- Po pirmojo pakilimo paprastai stengiatės būti švelnūs ir neišspausti viso oro. …
- Kepkite vidutinio karštumo (tarkim, 350 °F) orkaitėje.
