Gammon yra kiaulienos užpakalinė koja, kai ji buvo išgydyta sausai sūdant arba užpilant sūrymu, kuri gali būti rūkoma arba ne. Griežtai kalbant, gamonas yra visos šoninės pusės (įskaitant užpakalinę koją) apatinis galas, kumpis yra tik užpakalinė koja, išgydoma atskirai.
Iš kur kilusi kiauliena ir kumpis?
Kumpis kilęs iš viršutinės kiaulės užpakalinės kojos, o mėsa visada vytinama, todėl jai suteikiama išskirtinė tamsiai rausva spalva. Kiauliena yra bendras terminas, reiškiantis įvairius naminių kiaulių mėsos gabalus, ypač tuos, kurie parduodami žali.
Kuo skiriasi kiaulienos kumpis ir gamonas?
Atsakymas yra – nedaug! Abu šie skanūs ir universalūs gabalai yra paimti iš kiaulės užpakalinių kojų. Gamonas yra mėsa, kuri buvo vytinta (sūdyta, sūdyta arba rūkyta) ir parduodama žalia, o kumpis yra sausai vytinta arba virta mėsa, kuri parduodama paruošta valgyti.
Iš kokio gyvūno kiauliena?
Kiauliena: mėsa, gaunama iš kiaulių. Kiaulienos kotletai, šoninė, kumpis, dešra ir kiaulienos kepsnys yra keli kiaulienos pavyzdžiai.
Iš kur kilusi kiauliena?
Naminė kiaulė kilusi iš Eurazijos šerno (Sus scrofa). Mes nustatėme laukinių ir naminių kiaulių iš Azijos ir Europos mitochondrijų DNR ir branduolinius genus. Gauta aiškių įrodymų, kad prijaukinimas įvyko nepriklausomai nuo šernų porūšių Europoje ir Azijoje.
