Muscovado yra iš dalies rafinuoto iki nerafinuoto cukraus rūšis, pasižyminti stipriu melasos kiekiu ir skoniu, tamsiai rudos spalvos. Pagal gamintojo taikomą procesą jis techniškai laikomas necentriniu cukranendrių cukrumi arba centrifuguotu, iš dalies rafinuotu cukrumi.
Ar muskovado yra tas pats, kas rudasis cukrus?
Rudasis cukrus yra rafinuotas b altasis cukrus, į kurį vėl pridedama melasos. Muscovado cukrus yra mažiau rafinuotas, todėl išlaiko didžiąją dalį melasos komponento. … Muscovado turi sudėtingesnių skonių, su ryškesnėmis karamelės ir iriso natomis.
Kodėl jis vadinamas muskovado cukrumi?
Terminologija. Angliškas pavadinimas „muscovado“yra kilęs iš portugališko açúcar mascavado (nerafinuoto cukraus)sugadinimo. Indijos angliški šios cukraus rūšies pavadinimai yra khandsari ir khand (kartais rašoma khaand).
Ar muskovado cukrus yra tas pats, kas žalias cukrus?
Skirtingai nei granuliuotas ir rudasis cukrus, muscovado cukrus yra nerafinuotas arba „žalias“cukrus, tai reiškia, kad melasa nebuvo pašalinta. Jis pagamintas tik iš cukranendrių. Cukranendrių ekstraktas kaitinamas, o po to skysčiui leidžiama išgaruoti, kol liks cukraus likučių.
Kuo skiriasi muskovado cukrus ir Demerara?
Demerara – tai gana didelių grūdelių ir šviesiai gintaro spalvos cukranendrių cukraus rūšis. Jis turi malonų iriso skonį ir gali būti naudojamas vietoj rudojo cukraus. … Muscovado – dar vienas cukranendrių cukrus, šis turi labai drėgną tekstūrą ir stiprų melasos skonį.
