Šliužo fermentas dažniausiai buvo išgaunamas iš veršelių skrandžių. Šiais laikais dažnai naudojami mikroorganizmų gaminami fermentai. Tik mikrobinis šliužo fermentas, kuris tinka ir vegetarams, naudojamas su visais GOLDSTEIG gaminamais sūriais (mocarela,, kietasis sūris,, pusiau kietas sūris ir minkštasis sūris,).
Ar mocareloje naudojamas gyvulinis šliužo fermentas?
Autentiška mocarela, kaip ir daugelis sūrių rūšių, gaminama naudojant gyvulinį šliužo fermentą – produktą, gaunamą iš nenujunkytų jaunų gyvūnų skrandžio gleivinės. Dėl to mocarela ir daugelis kitų tradicinių Europos sūrių neįtraukiami į daugelio vegetarų ir tų, kurie netoleruoja laktozės, meniu.
Ar mocarelos sūryje yra šliužo fermento?
Tai visas vegetariškų sūrių prekių ženklų sąrašas. Tai sąrašas, kuriame bus papasakota apie sūrius, kuriuose nenaudojamas gyvulinės kilmės šliužo fermentas, taip pat pateikiamos nuorodos į prekių ženklus, kurių sūris yra vegetariškas. Neturėtumėte jaudintis, kad čederio, mocarelos ar parmezano sūris nėra vegetariškas.
Ar vegetarai gali valgyti mocarelos sūrį?
Galbūt klausiate savęs, kokių rūšių sūrį galiu valgyti? Veganai gali valgyti sūrį, sudarytą iš augalinių ingredientų, tokių kaip sojos pupelės, žirniai, anakardžiai, kokosai ar migdolai. Dažniausiai pasitaikantys veganiški sūriai yra čederis, gouda, parmezanas, mocarela ir grietinėlės sūris, kurių galima rasti ne-pieninių formų.
Ar gyvulinis ar augalinis šliužo fermentas tinka mocarelai?
Gyvūninis šliužo fermentas labiau tinka ilgiau brandintam sūriui, teigiama svetainės DUK skyriuje, nes likutiniai fermento komponentai padeda užbaigti sūrio b altymų skaidymą. Po šešių mėnesių brandinimo augalinis šliužo fermentas gali palikti kartaus skonio, tačiau jų produktas yra košerinis ir perpakuojamas prižiūrint košeriniam naudojimui.
