Nors dauguma fermentuotų maisto produktų yra saugūs, jie vis tiek gali užkrėsti bakterijomis, kurios gali sukelti ligą. 2012 m. JAV įvyko 89 salmoneliozės protrūkis dėl nepasterizuotos temperatūros.
Ar fermentuotas maistas gali būti toksiškas?
Nr. … Rauginto pieno produktai ir mėsinės dešros yra labai pažeidžiamos užteršimo.
Ar fermentuotas maistas gali sukelti skrandžio skausmą?
Nors atrodo, kad pilvo pūtimas suvalgius probiotikų yra geras ženklas, kad kenksmingos bakterijos pašalinamos iš žarnyno, kai kuriems žmonėms gali pasireikšti stiprus pilvo pūtimas, kuris gali būti labai skausmingas. Geriant per daug kombucha taip pat gali padidėti cukraus ir kalorijų suvartojimas, o tai taip pat gali sukelti pilvo pūtimą ir dujų susidarymą.
Ar virusai gali gyventi fermentuotame maiste?
Rauginti maisto produktai, kuriuose yra daug gyvybingų grybų ir bakterijų yra galimi viruso užkrėtimo š altiniai. Dažniausiai pasitaikantys virusai, užkrečiantys bakterijas (bakteriofagas) ir mieles, aptinkamas fermentuotame piene, dešrose, daržovėse, vyne, rauguose ir kakavos pupelėse.
Kas neturėtų valgyti fermentuoto maisto?
Kai kurie žmonės yra jautrūs histaminui ir kitiems aminams ir, valgydami fermentuotą maistą, gali patirti galvos skausmą. Kadangi aminai stimuliuoja centrinę nervų sistemą, jie gali padidinti arba sumažinti kraujotaką, o tai gali sukelti galvos skausmą ir migreną.
