Sūdyti kiaušiniai - tradicinis būdas Prekiniai sūdyti kiaušiniai arba itlog na maalat gaminami šviežius ančių kiaušinius „sūdinus“purve, pagamintame iš lygių dalių molio ir druskos, sudrėkintos vandeniu kiaušiniai atskirai panardinami į purvo vonią, kad jie visiškai padengtų, ir tada jiems leidžiama kietėti 15-18 dienų, priklausomai nuo kiaušinių dydžio.
Kaip gaminamas sūdytas kiaušinis?
Sūdyti kiaušiniai gaminami plakant kiaušinius prisotintame fiziologiniame tirpale (panardinimo būdas) arba 20-45 dienas padengiant kiaušinius dirvožemio pasta, sumaišyta su druska (dengimo būdas) Sūdymo metu, trynys palaipsniui stingsta ir kietėja, o b altymas praranda savo klampumą ir tampa vandeningas.
Ar sūdytas kiaušinis yra nesveikas?
Viename sūdytame kiaušinio trynyje yra 680 mg natrio, tai yra maždaug trečdalis rekomenduojamos dozės.“Ji perspėjo: „Kai ruošiant receptą naudojami sūdyti kiaušinių tryniai, vienoje maisto produkto dalyje gali būti daugiau nei vienas sūdytas kiaušinio trynys, o tai padidina cholesterolio suvartojimą, nei rekomenduojama.
Koks mokslas yra už sūdytų kiaušinių?
Kiaušiniuose, sūdytuose sūrymo tirpale, kuriame yra didesnė druskos koncentracija, yra didesnis druskos kiekis kiaušinio b altyme, todėl suardoma ovomucino struktūra ir kiaušinio b altymas suplonėja bei sumažėja ovomucino kiekis, todėl padidėjusi pH vertė kiaušinio b altyme.
Koks pirmas žingsnis gaminant sūdytą kiaušinį?
Instrukcijos
- Nuplaukite kiaušinius ir sudėkite į stiklainį. …
- Vandenį užvirinkite vidutinio dydžio puode. …
- Į indelį su išplautais kiaušiniais supilkite druskos tirpalą. …
- Uždenkite dangtį ir padėkite stiklainį vėsioje vietoje kambario temperatūroje 21 dienai.
- Po 21 dienos atlikite skonio testą. …
- Arba įmuškite kiaušinį į dubenį ir patikrinkite jo trynį.
