Alyvuogių aliejus laikomas pagrindiniu sveikos Viduržemio jūros dietos komponentu dėl savo riebalų rūgščių, vitaminų ir polifenolių sudėties. … Alyvuogių aliejaus polifenoliai turi antioksidacinių, priešuždegiminių, antimikrobinių, antivirusinių, antiaterogeninių, antitrombozinių, antimutageninių ir hipoglikeminių savybių.
Kuris aliejus turi daugiausiai antioksidantų?
Alyvuogių aliejus, žinomas kaip aliejus, kuriame gausu mononesočiųjų riebalų ir polifenolių, yra pagrindinis daugelio dietų (įskaitant Viduržemio jūros dietą) komponentas. Ypatingo spaudimo alyvuogių aliejai turi daugiausiai antioksidantų ir polifenolių ir, priklausomai nuo polifenolių kiekio, gali turėti įtakos alyvuogių aliejaus skoniui.
Kodėl alyvuogių aliejus yra antioksidantas?
Alyvuogių aliejuje yra polifenolių, vitamino E ir kitų natūralių antioksidantų, kurie yra natūralūs aliejaus konservantai. Antioksidantai slopina savaiminę peroksidų susidarymą, atitolina oksidacijos ir apkartimo pradžią. Dėl to antioksidantai prailgina aliejaus galiojimo laiką
Kiek antioksidantų yra alyvuogių aliejuje?
Apskaičiavome, kad 50 g alyvuogių aliejaus per dieną suteikia apie 2 mg arba ~13 μmol hidroksitirozolio ekvivalentų per dieną ir kad alyvuogių aliejaus fenolių, turinčių antioksidacinį potencialą, koncentracija plazmoje gali būti tokia. daugiausia 0,06 μmol/l.
Kodėl alyvuogių aliejus tau blogas?
Padidėjęs riebalų kiekis kraujyje po riebaus maisto, įskaitant maistą, kuriame gausu alyvuogių aliejaus, taip pat gali pažeisti mūsų arterijas ir skatinti širdies ligas, nes padidina uždegimą.
