Denatūracija, biologijoje, b altymų molekulinės struktūros modifikavimo procesas … Denatūruoti b altymai turi laisvesnę, labiau atsitiktinę struktūrą; dauguma yra netirpios. Denatūravimas gali būti vykdomas įvairiais būdais, pvz., kaitinant, apdorojant šarmais, rūgštimi, karbamidu ar plovikliais ir stipriai kratant.
Kaip galima denatūruoti b altymą?
B altymai denatūruojami apdorojant šarminiais arba rūgštiniais, oksidatoriais arba reduktoriais ir tam tikrais organiniais tirpikliais. Įdomūs denatūravimo agentai yra tie, kurie veikia antrinę ir tretinę struktūrą, nepaveikdami pirminės struktūros.
Ką reiškia, kad b altymas denatūruojasi ir kaip tai atsitinka?
B altymų denatūracija įvyksta kai b altymas praranda ketvirtinę, tretinę ir antrinę struktūrą Iš esmės b altymas išsiskleidžia ir nustoja funkcionuoti. … B altymai denatūruojasi dėl tam tikro išorinio streso, pvz., rūgščių, bazių, neorganinių druskų, tirpiklių ar šilumos poveikio.
Ką reiškia b altymų fermento denatūravimas?
Denatūracija apima daugelio silpnų fermento H jungčių, kurios yra atsakingos už labai tvarkingą fermento struktūrą, nutrūkimą. Dauguma fermentų, denatūravus, praranda savo aktyvumą, nes substratas nebegali prisijungti prie aktyvios vietos.
Kas yra b altymų denatūravimo pavyzdys?
Įprasti pavyzdžiai
Kai maistas ruošiamas, kai kurie jo b altymai denatūruojasi. Štai kodėl virti kiaušiniai tampa kieti, o virta mėsa – kieta. Klasikinis b altymų denatūravimo pavyzdys yra kiaušinių b altymai, kurie daugiausia yra kiaušinių albuminai vandenyje. … Ta pati transformacija gali būti atlikta naudojant denatūruojančią cheminę medžiagą.
