Duonos trupiniai] paprastai neįtraukiami į tradicinį mėsainių pyragų mišinį, tačiau jų pridėjimas prie šio recepto padeda paruoštiems pyragėliams suteikti lengvesnę ir švelnesnę tekstūrą. Kiaušinis veikia kaip rišamasis ingredientas, todėl pyragaičius galima lengvai formuoti. Tai taip pat padeda jiems išsilaikyti kartu gaminant.
Ar mėsainiams reikia džiūvėsėlių?
Mėsainiai neturi daug natūralaus traškumo, bent jau ne be gero ir kieto apkepimo. Į mėsos paplotėlį įdėjus šiek tiek džiūvėsėlių, jis gali būti puikus būdas šiek tiek sutraškinti, kai jis iškeps.
Kokia džiūvėsėlių paskirtis mėsainiuose?
Tiesi liesa mėsa gali būti per guminės tekstūros; džiūvėsėliai sulaiko drėgmę, palikdami minkštesnį mėsainį; ir tai pigu.
Kaip surišti mėsainius be džiūvėsėlių?
Galite naudoti senamadiškas valcuotas avižas kaip mėsainių kotletukų rišiklį, tačiau jie suteikia apimties, o tai reiškia, kad galite gauti daugiau pyragėlių, nei tikėjotės. Kadangi avižos yra stambesnės ir didesnės nei duonos trupiniai, jūsų mėsainis gali įgauti kitokią tekstūrą ir skonį.
Ar į mėsainių pyragus dėti kiaušinių?
Jei patys gaminate mėsainių paplotėlius, į mėsainio mėsą įdėję kiaušinių galite padėti mėsą išlaikyti kartu, kad būtų lengviau kepti. Be tinkamo rišiklio mėsainiai gali subyrėti keptuvėje arba ant grotelių.
