Rekomenduojame pasūdyti prieš kepant mėsą, jei neturite laiko laukti 60 ir daugiau minučių, kol drėgmė ir druska vėl susigers. į savo kepsnį. Tiesiog atminkite, kad sūdyti bet kur 10–60 minučių prieš gaminimą yra ne!
Kada sūdyti kepsnį?
Istorijos moralė: jei turite laiko, pasūdykite mėsą bent 40 minučių ir iki nakties prieš gamindami Jei neturite 40 minučių, geriau pagardinti prieš pat gaminimą. Kepsnį virti nuo 3 iki 40 minučių po sūdymo yra pats blogiausias būdas tai padaryti.
Kada turėčiau pasūdyti mignono filė?
Vis dėlto dauguma virėjų pasūdo filė prieš kepdami ant grotelių, nors daugelis jų daro klaidą sūdydami per anksti prieš gamindami. Druska bent 40 minučių iki valandos prieš kepimą ant grotelių. Druska išneša drėgmę ant kepsnio paviršiaus.
Prieš kiek laiko galite sūdyti mėsą?
Idealus laikas sūdyti mėsą yra 24 valandos prieš kepimą, nors sūdyti galima likus dviem valandoms iki mėsos padėjimo ant ugnies. Tiesiog užtepkite nuo ½ iki ¾ arbatinio šaukštelio druskos vienam kilogramui mėsos, tolygiai paskirstydami per visą paviršių.
Kodėl sūdote kepsnį prieš gamindami?
Jautienos ar ėrienos pagardinimas druska arba sūriais prieskoniais padeda išskirti daug b altymų turinčias sultis, kurios kepimo metu išdžiūsta ant paviršiaus ir sukuria traškią, giliai pagardintą mėsą. pluta. Tačiau sūdymas per anksti arba per sunkiomis rankomis gali lengvai sugadinti patiekalą.
