Fontina sūris yra pusiau minkštas karvės sūris, turintis švelnų sviestinį, riešutų skonį. Paprastai Aostos slėnyje (Italija) (sūrio gimtinėje) gaminama fontina yra šiek tiek aštresnė nei JAV, Prancūzijoje ar kituose Italijos regionuose pagaminta fontina.
Ar Fontina sūris panašus į mocarelą?
Fontina gaminama iš karvės pieno, o mocarela – iš karvės pusbrolio Buffalo. Mocarelos tempimo džiovinimo procesas taip pat labai panašus į fontina. Dėl to fontina ir mocarelos tekstūra ir konsistencija yra labai panaši.
Ar Fontina sūris panašus į parmezaną?
Kaip jau spėjote, fontina sūris taip pat turi SKVN statusą, kaip ir parmezanas. Jame taip pat yra Consorzio antspaudas su šventraščiu Fontina, įrodančiu sūrio kokybę. Iš pradžių fontina sūris kilęs iš Aostos slėnio Italijos Alpėse.
Kuo skiriasi fontina ir Gruyere sūris?
Skonis. Tiek gruyere, tiek fontina turi sviestinį, riešutų skonį su žemiškais atspalviais. Pagrindinis skirtumas tarp šių dviejų yra tas, kad gruyere yra aštresnio skonio, palyginti su fontina; Skirtumas ypač ryškus vyresnio amžiaus gruyere.
Ar Gruyere galite pakeisti fontina sūriu?
Nors Gruyere galite pakeisti kitų rūšių nuosavais sūriais, galite pasirinkti Fontina ir Parmezano derinį Parmezanas turi užtrauktuką ir konsistenciją, o Fontina turi sodrus skonis, todėl jis yra kreminis pakaitalas. Geriausia naudoti lygias jo dalis.
