Dažniausiai naudojamas Espagnole padažas – paverčiant jį demiglace padažu; kuris naudojamas kaip būdas užbaigti kitus padažus, kad suteiktų jiems skonį. Jį galima laikyti šaldytuve iki 6 mėnesių, o jūsų gaminimas gali būti nuo švelnaus iki puikaus.
Ar Espagnole padažą galima užšaldyti?
Espagnole padažas yra vienas iš 5 prancūziškų motininių padažų, kurie egzistuoja ir buvo naudojami šimtmečius. … tą padažą galite laikyti šaldytuve 24 valandas arba užšaldyti tolesniam naudojimui.
Ar galite užšaldyti Soubise?
1 metodas iš 2:
Jį galima pagaminti ir užšaldyti anksčiau laiko arba pagaminti tuo metu, kai gaminamas soubise padažas.
Kaip Espagnole padažas įgauna rudą spalvą?
Espagnole yra klasikinis rudasis padažas, paprastai gaminamas iš rudųjų sultinio, mirepoix ir pomidorų bei sutirštintas roux. … Paprastai manoma, kad terminai buvo pasirinkti dėl to, kad prancūzų akyse vokiečiai yra šviesiaplaukiai, o ispanai – rudi. "
Kaip naudojate Espagnole padažą?
Pagaminus padažą espagnole, jį galima nesunkiai naudoti santykiu 1:1 su rudomis sultinėmis, tada sumažinti per pusę ir užbaigti chereso vynu. intensyvaus skonio demi-glace padaže. Tada jį galima maišyti į sriubas, troškinius ir rizotus, kad pagerėtų skonis, arba tiesiog dėti ant šlakstančio kepsnio.
