Jautiena, parduodama troškinimui (t. y. apipjaustyta ir supjaustyta kąsnio dydžio kubeliais), paprastai yra smulkinta arba apvali – kieti gabalai, kurie tampa švelnūs ir kvapnūs, kai lėtai troškinama skystyje.. Apvalūs jautienos gabalai (apačioje ir akytėje) paprastai yra liesesni nei skroblai (pečiai, koja ir užpakalis) ir labai tinka troškinti.
Koks gabalas yra jautienos troškinys?
Koks jautienos gabalas yra troškinta mėsa? Troškinta mėsa gaminama iš jautienos gabalų, turinčių daug tvirto jungiamojo audinio, būtent griebto ir (arba) apvalaus Kai troškinate jį skystyje, jungiamasis audinys suyra ir tirpsta. švelni tavo burna. Štai kodėl jis tradiciškai troškinamas ant stalo ir paverčiamas jautienos troškiniu.
Kam tinka troškinta mėsa?
Viso skonio kuokštas. Puikus lėtam gaminimui, čili ir troškiniams. Pavadinimas „troškinys“kilęs iš gaminimo būdo, kai maži mėsos gabalėliai troškinami vandenyje ar kitame skystyje, kol suminkštės.
Ar „Chuck“kepsnys yra tas pats, kas troškinti jautieną?
Troškinama mėsa dažniausiai gaunama iš kietesnių, didesnių gyvūnų dalių, pvz., karvių, briedžių, elnių ar kiaulių. Jautienos troškinys paprastai gaunamas iš didelio karvės peties, dažniau vadinamo "chuck". Tačiau kepsnį, viršų ir apačią, galiukus ir net kepsnį galima naudoti kaip troškinį.
Kokia mėsa geriausia troškinti?
Geriausi jautienos gabalai troškiniams
- Chukas.
- Kaulinis trumpas šonkaulis.
- Bohemian (nugarinės apačia)
- Jaučio uodega.
- Riebi krūtinėlė („taškas“arba „antras pjūvis“)
- Skersiniai kotai.
