Įprasta praktika yra palikti orkaitės dureles šiek tiek praviras Tai leidžia šilumai pasišalinti, o kepimo elementas priverčia likti įjungtas, o ne išjungti ir įsijungti. Kepimas atvirose durelėse yra naudingas, kai kepate trumpą laiką, pvz., gaminate plonesnę mėsą, kepate ant viršaus arba kepate mėsą.
Ar kepant reikia pralaužti orkaitės dureles?
Įjunkite broilerį.
Daugelyje krosnelių yra paprastas broilerių įjungimo arba išjungimo nustatymas, bet jei jūsų orkaitė to nedaro, nustatykite aukštą karštį (apie 500º Farenheito), betpalikite orkaitės dureles atidarytas , kad orkaitė neperkaistų ir neišsijungtų.
Ar galite kepti uždarę duris?
Tačiau laikai keičiasi, keičiasi ir prietaisai. Jei jūsų orkaitei yra mažiau nei dešimt metų, greičiausiai kepsite uždarę dureles. Dauguma šiandien parduodamų krosnių yra gaminamos kaip broileriai su uždaromis durimis, siekiant saugumo ir dūmų kontrolės. … Jei jūsų broileris yra varomas dujomis, visada turėtumėte kepti uždarę duris.
Ar reikia atidaryti orkaitės dureles kepant?
Nelaikykite orkaitę uždarytą, kad kepimas būtų tobulas. … Mes žinome, kad pagunda patikrinti, ar jūsų pyragas yra didelis, tačiau norime duoti jums vieną iš geriausių patarimų: neatidarykite orkaitės kepdami Tai dažna klaida, o pyragas gali subyrėti, nes š altas oras neleidžia kilti.
Kiek šilumos prarandama atidarius orkaitės dureles?
Shirley O. Corriher savo neseniai išleistoje knygoje „Bakewise“teigia, kad orkaitės temperatūra gali nukristi 150° ar daugiau, jei orkaitės durelės paliekamos atidarytos vos trisdešimt sekundžių! Tada gali praeiti kelios minutės, kol orkaitė vėl įkais iki visos temperatūros.
