Jei paliekamas gruzdintuvėje per ilgai, įdaras per karštas, išsiplės ir kroketai suskils. Kad to išvengtumėte, kroketus kepkite tik tris ar keturias minutes – tiek laiko, kad išorė apskrustų, o įdaras įkaistų.
Kaip sustabdyti kroketų sprogimą?
Kad kroketai nesprogtų gaminant, svarbu, kad jie būtų visiškai panardinti ir aliejaus temperatūra atitiktų nurodytą. Jei norite, galite juos kepti saulėgrąžų aliejuje. Kroketus galima užšaldyti 1 mėnesį.
Kaip išlaikyti kroketus traškius?
Džiovinkite kroketus ant atakos 30 minučių prieš kepimą. Kroketus kepkite po kelis karštame aliejuje (375–380 laipsnių), kol jie taps traškūs ir rudi.
Kas yra rišamoji medžiaga kroketuose?
Miltai – naudojamas kaip rišamoji medžiaga, užtikrinanti, kad kroketai gerai laikytųsi kartu. Sūrio krekerių trupiniai – aš gaminau sūrio traškučių trupinius virtuviniu kombainu suplakdamas keletą sūrio krekerių, kad padengtų kroketus, tačiau galite naudoti panko džiūvėsėlius.
Kodėl mano bulvių košė byra?
Pervirtų bulvių problema yra ta, kad jos sugeria toną vandens Kai eini jas sutrinti, jos bus sriubos ir liūdnos. Vienas iš būdų juos sutvarkyti yra įdėti juos į puodą ant silpnos ugnies ir švelniai virti. Vandens perteklius pavirs garais, o jūsų košė išdžius.
