Maisto gaminimas šalia žarijų, rūkytoje aplinkoje arba ilgą laiką gali sukelti didelį PAH kiekį maiste. Tai savo ruožtu gali padidinti vėžio riziką. Yra būdų, kaip sumažinti PAH poveikį kepsninėje.
Ar ant grotelių keptas maistas naudingas sveikatai?
Be to, skirtingai nei kepant ant grotelių, kepsninė šildo mėsą iš apačios. Kai riebalai laša ant karštų anglių, jie dega, o dūmai kyla aukštyn ir padengia mėsą. Šiuose dūmuose yra daug policiklinių aromatinių angliavandenilių (PAH) iš iš dalies sudegusių riebalų. PAH yra kita cheminių medžiagų, kurios, kaip žinoma, sukelia vėžį, grupė.
Koks sveikiausias ant grotelių keptas maistas?
20 sveikiausių ir nesveikiausių ant grotelių keptų maisto produktų, reitinguojami
- Puiku: Maitinimas. – Avienos/jautienos šašlykiniai kebabai. – Žuvis. …
- Puiku: šonai. – Kopūstų salotos acto pagrindu. – Riešutai ir sėklos. …
- Puiku: desertai. - Vaisių salotos. …
- Puiku: gėrimai. – Gazuotas vanduo arba seltzeris. …
- Gana gerai: Maitinimas. – liesi mėsainiai. …
- Gana gerai: šonai. - Žaliosios pupelės. …
- Gana gerai: desertai.
Ar saugu valgyti ant grotelių keptą mėsą?
Nėra tvirtų įrodymų, kad ant grotelių keptos mėsos PAH ir HCA susietų su padidėjusia vėžio rizika, tačiau nepakenks imtis veiksmų siekiant sumažinti poveikį. Kaip ir bet kam, svarbiausia nuosaikumas.
Kodėl ant grotelių keptas maistas yra nesveikas?
Keliaudami ant grotelių per aukštą karštį gaminant mėsą išsiskiria riebalai … Tačiau aukšta temperatūra ir riebalai taip pat yra galimos problemos esmė. Pasak Nacionalinio vėžio instituto, chemikalai, galintys sukelti vėžį, susidaro kepant ant grotelių raumenų mėsą, įskaitant jautieną, kiaulieną, žuvį ir paukštieną.