Šios toksiškos medžiagos, kurios susidaro kaitinant aliejų aukštoje temperatūroje, gali padidinti vėžio ir kitų ligų riziką (4). Tačiau, nors kepimas riboja aldehidų susidarymą, gali susidaryti kancerogeniniai policikliniai aromatiniai angliavandeniliai (PAH).
Kodėl ant grotelių keptas arba troškintas maistas jums kenkia?
Bottom line: Kepimas ant grotelių yra populiari kepimo forma, galinti gaminti toksiškus šalutinius produktus, vadinamus PAH. Tiek kepimas ant grotelių, tiek troškinimas skatina AGE susidarymą, o tai gali padidinti ligų riziką.
Ar ant grotelių kepto maisto valgymas kenkia?
Keliaudami ant didelės ugnies kepant mėsą išsiskiria riebalai. … Tačiau aukšta temperatūra ir riebalai taip pat yra galimos problemos pagrindas. Pasak Nacionalinio vėžio instituto, chemikalai, galintys sukelti vėžį, susidaro kepant ant grotelių raumenų mėsą, įskaitant jautieną, kiaulieną, žuvį ir paukštieną.
Ką kepimas daro maistui?
Kepkite maistą arti orkaitės kaitinimo elemento, kad jis greitai iškeptų, apskrustų, sudegtų ar karamelizuotųsi. … Priešingai, kepant viena jūsų maisto pusė yra veikiama didelės tiesioginės šilumos, todėl jis idealiai tinka ruošiant maistą taip, kaip ant grotelių.
Ar kepimas yra tas pats, kas kepimas ant grotelių?
Kepimas yra puikus būdas virtuvėje pasiekti grilio rezultatus. Tiek kepti ant grotelių, tiek troškinti yra greiti ir nesudėtingi, o maisto kepimui ir kepimui naudojamas tiesioginis aukštas karštis. Kepimas yra kaip kepimas ant grotelių, tada tik apverstas ant galvos. … Taip pat pamatysite puikų triuką, kaip kepti mėsą be keptuvės.
